Văn hóa Lào

Ăn uống ở Lào

Posted on 29.10.2009. Filed under: Ẩm thực | Thẻ: |

Ẩm thực Lào

Mang phong cách tương tự các quốc gia láng giềng là Campuchia và Thái lan: cay, chua và ngọt. Tuy nhiên, ẩm thực Lào lại có những nét đặc trưng rất riêng. Ngoài cá nước ngọt thì thịt heo, gà, trâu, và vịt là những thành phần quan trọng để nấu nướng nhiều món ăn thông thường. Người Lào ăn gạo là chính, các món ăn có đặc điểm là dùng các gia vị như gừng, me, lá chanh và đặc biệt là nhiều loại ớt khô rất cay. Ớt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của người Lào và vị cay của nó đã trở thành một nét văn hóa. Người Lào cũng thích ăn nhiều rau, đó là những thứ bổ sung cho bữa ăn hằng ngày của họ và họ thường trồng rau ngay trong vườn.

Cơm lam

Cơm lam là loại cơm đặc trưng của người Lào và một số dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc, và Tây Nguyên nước ta. Cơm lam được nấu từ gạo, là thực phẩm rất được người Lào trân trọng, đặc biệt là gạo nếp. Lấy gạo bỏ vào một chiếc ống nứa một đầu hở, sau đó dùng lá chuối bịt kín lại rồi đốt. Ống nứa dùng nấu cơm lam phải còn tươi, không quá non cũng không quá già để khi cơm chín, hạt cơm quyện thêm chút vị ngọt và mùi vị đặc trưng của tre. Cơm lam thường được dọn ăn cùng với thịt gà hay thịt lợn rừng nướng. Tuy nhiên, ngon nhất là khi ăn cùng với muối vừng. Cơm lam rất được người Lào ưa thích.

Lạp

Lạp tiếng Lào có nghĩa là may mắn, là món ăn truyền thống trong lễ hội của người Lào và cũng là món ăn dân tộc gần gũi nhất của họ. Được làm từ thịt động vật, thường là thịt bò, thịt hươu hoặc có thể là thịt trâu, cá. Thịt được bằm nhuyễn với rau bạc hà xắt nhỏ và nước cốt chanh, không dùng đường, vị chua cay. Người ta thường dùng Lạp chung với các loại rau như hung lủi, ngò gai. Lạp là món ăn đãi tiệc, thường được dọn ra trong những dịp đặc biệt hoặc cho những vị khách danh dự.

Món ăn từ côn trùng

Giống như người Campuchia và Thái Lan, người Lào cũng rất thích các món ăn được chế biến từ côn trùng. Từ dế cơm, trứng kiến, đến con cà cuống, nhền nhện trong các món chiên, xào, dồn đậu phộng đến hấp cơm hay ngâm giấm đều rất ngon. Cà cuống – một côn trùng có ích sống nhiều ở các đồng ruộng Campuchia được người Lào nhập về với giá rất đắt là côn trùng được ưa chuộng nhất với hương vị thơm cay. Các món ăn từ côn trùng rất giàu đạm, được người Lào chế biến đa dạng, hấp dẫn và lạ mắt cũng giống như chính mùi vị của nó vậy.

Các món nướng

Người Lào đặc biệt thích ăn các món nướng, tất cả những thực phẩm mà có thể nấu được bằng cách nướng thì họ đều sử dụng, từ thịt, cá đến cả rau củ và gia vị. Cơm lam cũng là một món được chế biến bằng hình thức này. Có rất nhiều cách nướng từ đưa trực tiếp thực phẩm lên lửa hay vùi trong than hồng đến nướng bằng lò nướng hay chảo điện. Nhưng người Lào vẫn thích nướng thực phẩm bằng cách cho vào ống nứa, ống vầu hay ống bương, để tạo mùi vị thơm ngon cũng như màu sắc đặc trưng rất riêng của xứ sở.

Những địa chỉ ăn uống, phong cách ẩm thực và giá cả là mối quan tâm lớn của du khách khi đi đến một vùng đất mới. Dưới đây là thông tin của một số nhà hàng tại các điểm du lịch nổi tiếng của Lào mà bạn có thể tham khảo.

Viêng Chăn

Dưới đây là thông tin về địa chỉ, giờ mở cửa, phong cách ẩm thực và giá cả một vài nhà hàng tại thủ đô Viêng Chăn mà bạn có thể tham khảo.

KhopChaiDeu

Địa chỉ: 54 Sethathirat Rd, Nam Phou, Vientiane, Laos.

Giờ mở cửa: 8h:00

Giá từ: 5 USD

KhopChaiDeu tiếng Lào có nghĩa là Cảm ơn nhé. Nhà hàng KhopChaiDeu có 3 tầng, tầng 1 là quầy bar và phòng bia, tầng 2 rộng hơn phục vụ ăn uống. Thực đơn của nhà hàng rất đa dạng với khoảng 20 món ăn gồm các món địa phương, Trung Quốc, Nhật Bản, phương Tây đến các món chay và tráng miệng. Nhiều nhất vẫn là các món đặc sản truyền thống của Lào như lạp, cơm nếp dẻo, các món thịt nướng và món ăn côn trùng. Món ăn ngon miệng, giá cả phải chăng, phục vụ chu đáo và lễ phép, KhopChaiDeu là chọn lựa yêu thích của tất cả du khách.

Kualao

Địa chỉ: 141 Samsenthai Road, Vientine, Laos

Giờ mở cửa: 11h30

Giá khoảng: 20 USD

Kualao là một nhà hàng sang trọng tại trung tâm Viêng Chăn, chuyên phục vụ các món ăn truyền thống cao cấp từ khắp nơi của Lào. Thức ăn ngon miệng, nhân viên phục vụ nhiệt tình vui vẻ, trong một không gian lãng mạn với những vũ công chuyên nghiệp trong vũ điệu và âm nhạc truyền thống Lào. Kualao là một địa điểm lý tưởng cho những cuộc gặp gỡ, đoàn tụ hay khách du lịch.

Xieng Khuang

Hệ thống nhà hàng tại Xieng Khuang rất nhiều và đây là một số nhà hàng tại Xiêng Khuang có thể là nơi mà bạn đang tìm kiếm.

Phone Keo

Địa chỉ: 056 03 Route 7 PhonsanvanKang, Xieng Khuang, Laos.

Giờ mở cửa: 8h00

Nhà hàng Phone Keo nằm trên một con đường chính của thị xã, phục vụ những món ăn ngon nhất tại Xieng Khuang. Thực đơn đơn giản với các món ăn phục vụ nhanh chóng. Đặc sản của nhà hàng là soup và món cơm chiên rau và trứng. Thức ăn ngon và rẻ, Phone Keo là nhà hàng rất được yêu thích của người dân địa phương và cả khách du lịch tại Xieng Khuang. Giá mỗi món ăn ở đây từ 0.5 – 1.5 USD

Sangah Restaurant

Địa chỉ: Phonsavan, Laos

Giờ mở cửa: Mở cửa phục vụ các bữa ăn trong ngày

Một nhà hàng sạch sẽ nằm ở trung tâm thị xã, gần bưu điện và chợ. Sangah cung cấp một thực đơn phong phú đa dạng với các món ăn Trung Quốc, Thái và Lào, cộng với một số thức ăn phương Tây. Đặc sản ở đây là các món khoai lang, cơm chiên. Giá mỗi món ăn từ 1.25 – 4 USD

Savanakhet

Rất nhiều những nhà hàng tại Savanakhet mà bạn có thể chọn lựa. Và dưới đây là một số nhà hàng tại Savanakhet mà bạn nên ghé thăm và thưởng thức.

Lao – Paris Restaurant

Địa chỉ: Thanon Si Muong, Savanakhet, Laos

Giờ mở cửa: 8h00

Là một nhà hàng được du khách khắp nơi rất yêu thích. Với giá cả hợp lý, thực đơn đa dạng với những món ăn ngon đặc sản đến từ khắp nơi trên thế giới gồm Pháp, Ý, Hàn Quốc, Thái Lan, Việt Nam. Các món ngon nổi tiếng ở đây như thịt lợn lên men nướng, cá ngừ ba-ghét, thịt bò Hàn Quốc, mỳ Ý, cá rán, khoai tây chiên giòn, cà phê Lào, rượu vang Pháp. Giá từ 1 – 3 USD mỗi món.

Dao Savanh Restaurant

Địa chỉ: Khantabuli Road, Savanakhet, Laos

Giờ mở cửa: 11h30

Nhà hàng Dao Savanh chuyên cung cấp các món ăn đặc sản của Pháp, phục vụ 2 bữa ăn trưa và tối mỗi ngày với một giá cả hợp lý. Với 3 món ăn cho bữa trưa ngon tuyệt với giá khoảng 8 USD và một bữa tối phong phú hơn với các thực đơn từ 11 – 32 USD. Các món ăn được trình bày đẹp mắt cùng với phong cách phục vụ ân cần, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn đúng kiểu Pháp ngay tại Lào.

Luang prabang

Những thông tin cần biết về một số nhà hàng tại Luang Prabang mà bạn có thể chọn lựa.

Tamnak Lao Restaurant

Địa chỉ: Sakhalin Rd, Ban Wat Sene, Luang prabang

Giá từ: 5 – 10 USD

Giờ mở cửa: 8h00

Là một nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn truyền thống của Lào, rất ngon miệng với một chi phí rất phải chăng. Đặc biệt, nhà hàng Tamnak còn mở các lớp học nấu ăn cho những người muốn tìm hiểu ẩm thực Lào. Nếu bạn có thể làm được bằng một nửa họ sau khi được học, bạn sẽ được giảm học phí.

Indochina Spirit

Địa chỉ: Ban Vat That 52, Luang prabang

Giá từ: 5 – 10 USD

Giờ mở cửa: 8h00

Nhà hàng là một ngôi nhà gỗ rộng lớn 70 tuổi với kiến trúc cổ. Chuyên phục vụ các món ăn Lào, Thái và một số món phương Tây. Thực đơn phong phú, ngon miệng với giá cả phải chăng, khách hàng còn được thưởng thức âm nhạc truyền thống của Lào được nhà hàng tổ chức biểu diễn hầu hết vào các buổi tối.

Champasak

Các nhà hàng tại Champasak được nhiều du khách yêu thích và một số các thông tin cần biết.

Xuan Mai Restaurant

Địa chỉ: Th4, Paske, Champasak

Giờ mở cửa: 6h00

Chi nhánh một nhà hàng nổi tiếng của người Việt Nam có mặt nhiều nơi trên thế giới. Nhà hàng Xuân Mai tại Paske chuyên phục vụ các món ăn đặc sản Lào, Thái Lan và Việt Nam. Mở cửa tới nửa đêm, phục vụ cả 3 bữa ăn trong ngày, Xuân Mai là nhà hàng rất được yêu thích tại Paske. Giá cả ở đây cũng rất mềm, từ 1 – 2.5 USD cho mỗi bữa ăn.

Ketmany Restaurant

Địa chỉ: Road 13, Paske, Champasak

Giờ mở cửa: 6h00

Nằm ở trung tâm thị trấn, nhà hàng Ketmany cung cấp chủ yếu các món ăn Lào và Việt Nam, ngoài ra cũng có một số món ăn của Trung Quốc và Châu Âu. Phục vu cho cả 3 bữa ăn trong ngày, giá mỗi món ăn từ 1.5 – 4 USD

Read Full Post | Make a Comment ( None so far )

Món ăn Lào

Posted on 29.10.2009. Filed under: Ẩm thực | Thẻ: |

Món đầu tiên là thứ gì ăn sống được là giã nát với ớt, chẳng hạn như đu đủ, chuối xanh, đậu đũa, khổ qua, trái cà, măng tre… một thứ hay nhiều thứ trộn lại rồi giã nát, thêm mắm muối chanh đường, và thế là ăn sáng trưa chiều tối gì cũng ngon hết. Nhưng mà nhớ là ăn với cơm nếp chứ không phải để ăn bánh mì đâu đó, trưa chiều thì cứ việc lấy thì xúc ăn, không cũng được, mấy ngày nay T ăn riết ghiền luôn.

Anh em thân mến,

Bữa nay thêm một ngày rãnh rang, T kể cho vui về các món ăn Lào xem có ngon không nhé !

Món đầu tiên là thứ gì ăn sống được là giã nát với ớt, chẳng hạn như đu đủ, chuối xanh, đậu đũa, khổ qua, trái cà, măng tre… một thứ hay nhiều thứ trộn lại rồi giã nát, thêm mắm muối chanh đường, và thế là ăn sáng trưa chiều tối gì cũng ngon hết. Nhưng mà nhớ là ăn với cơm nếp chứ không phải để ăn bánh mì đâu đó, trưa chiều thì cứ việc lấy thì xúc ăn, không cũng được, mấy ngày nay T ăn riết ghiền luôn.

Món thứ hai là món cheo, cũng ăn với nếp, món chính của Lào, chỉ cần cà nướng khô giã nát với ớt, thêm mắm muối. Không có cà thì thêm vài củ hành với ớt giã nát với muối là được, món này ăn chút xíu thôi, cay lắm.

Món thứ ba là món thịt hoặc cá xào rau. Dĩ nhiên thêm chút bột nếp với lá rau giã nát để có nước sệt sệt cay cay ngon lắm.

Trên đường đi T mua mấy hột gà luộc sẵn, bóc ra không thấy tròng đỏ đâu cả, thì ra người ra lấy ra khuấy đều với hành giã nát rồi cho vô lại vỏ trứng, hấp cho cứng, sau đó xâu vào que đặt lên lò than cho nóng. Hai đầu trứng có sẵn chút muối tiêu, thế là ăn ngon lành. Có điều không biết người ta khi trộn đều có lấy bột trong đó không mà thấy trứng chỉ hơi vàng chút xíu thôi.

Món ray luộc thì cứ để cả cọng dàu chứ không thái nhỏ như mình. Xu xu cũng luộc để miếng dài cắm cho tiện.

Mấy ngày nay T ăn nếp quen rồi, ăn nếp no lâu, không bị đói sảng như ăn cơm tẻ ở VN. Coi cái bụng T thích hợp với Lào rồi đó.

Cách ăn uống của Lào rất tự tiện, không cầu kỳ. Vì thế, nếu sống quen trên đất Lào thì không phải lo khâu nấu ắn, cứ ra ngang đường lượm mấy bịch đồ về ăn là xong: một bịch cơm, mấy cọng rau về luộc, miếp bắp sú với mấy trái cà, sang hơn nữa thì thêm miếng thịt nướng, một bịch rau sào sền sệt cay cay, nếu có sẵn mấy thứ rau ăn sống được là giã nát với chanh muối đường mắm, hũ cheo thì có sẵn trong nhà, thật là tiện biết chừng nào, và cũng bổ dưỡng từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài nữa, anh em nghe kể có thấy thèm không?

Đời sứ vụ vui như vậy đó, ăn từng miếng ăn của vùng đất được sai đến với tất cả lòng quý mến, ngon lắm, ngon không tưởng được, vì tưng món ăn với từng miến cơm có bàn tay của Đấng đã sai mình đến đây, ngọt ngào và ấm áp quá phải không các bạn? từng bước mạo hiểm trên vùng đất là như đi vào mầu nhiệm Thiên Chúa, ở đó tràn ngập sức sống và hy vọng.

Là người, là cảnh nhưng sao tất cả trở thành thân quen, mảnh đất này cũng quý người lắm, ở toà Giám mục Paksê có mấy chú chủng sinh bé bé, cả khách với chủ cùng bập bẹ nói cười, cứ như những trẻ thơ vào đời làm quen cuộc sống của nhau. Nhịp sống con người của những người con cứ như là bắt nhịp từ một khoảng không khác lạ và được thống nhất từ cái nhìn của Đấng đang ôm trọn tất cả trong vòng tay yêu thương.

Chính vì vậy, khi nghĩ đến ngôi nhà sắp đến ở, nơi đấy chứa đầy bất ổn, nhưng T nghĩ rằng chính những con người xa lạ kia trước sau gì cũng thân quen thôi, vì biết rằng mình được sai đến với họ, sống cho họ, có nghĩa là phải biết sinh ra cho họ nữa.

Thế đấy, tất cả mới chỉ là suy nghĩ thôi.

Chào bình an.

Read Full Post | Make a Comment ( None so far )

Giới thiệu xứ Lào – video

Posted on 29.10.2009. Filed under: Âm nhạc, Lào PDR | Thẻ: |

Read Full Post | Make a Comment ( None so far )

Phong cách ẩm thực Lào

Posted on 29.10.2009. Filed under: Ẩm thực | Thẻ: |

Ẩm thực Lào mang phong cách tương tự các quốc gia láng giềng là Campuchia và Thái Lan : cay, chua và ngọt. Tuy nhiên , ẩm thực lại mang những phong cách đặc trưng rất riêng.

Ngoài cá nước ngọt thì thịt heo, gà, trâu và vịt là những thành phần quan trọng để nấu nướng nhiều thứ món ăn thông thường. Người Lào cũng ăn những thứ thịt thú săn như nai, gà rừng, chim cút nếu có dịp kiếm được.

Người Lào ăn gạo là chính; các món ăn có đặc điểm là dùng những gia vị như gừng, me, lá chanh, và nhiều loại ớt khô rất cay. Vị chính trong các món ăn hầu hết các món ăn đều có rất nhiều ớt. Chỉ riêng ớt có hàng chục món: từ ớt chiên giòn, ớt muối chua, ớt sa tế , ớt hầm, ớt luộc … Chính vị cay này cũng là một nét văn hóa vì phần đông người Lào sử dụng nguồn lao động chân tay, vị cay gây kích kích, tạo món ăn ngon, giúp người lao động ăn được nhiều, tăng sức lao động. Ở mỗi vùng cũng có các món ăn đặc trưng, có các tên gọi khác nhau và được chế biến theo đặc trưng của từng vùng, nhưng không thể không có vị cay của ớt…Một món ăn tiêu biểu của người Lào là sự pha trộn giữa cay và ngọt, được trung hòa thêm thảo mộc. Cá đánh bắt được từ sông , hồ , suối được người Lào chế biến có sự pha trộn của các lọai gia vị thảo mộc. Mắm cá ( pa dek ) và mắm Cheo gồm da trâu, ớt nướng, tỏi nướng, riềng nướng, đường cùng nhiều gia vị thảo mộc trộn lẫn hoặc mắm Muok gồm lòng cá trộn ớt, sả, củ hành … hầu như nhà nào cũng có và nước mắm ( nám pla ) được người Lào sử dụng hết sức phổ biến.

Người Lào thường xây dựng bên cạnh nhà mình một vườn rau, trên đó người ta trồng các lọai rau như hành,khoai từ, dưa chuột, đậu ván , củ cải,cần tây,xà lách,..v..v.. Nó là những thứ bổ sung cho bữa ăn hàng ngày của người Lào.

Read Full Post | Make a Comment ( None so far )

Lễ hội của Lào

Posted on 29.10.2009. Filed under: Lễ hội | Thẻ: |

Lễ hội ở Lào hay được gọi là Bun. Nghĩa đúng của Bun là phước. Làm Bun nghĩa là làm phước để được phước. Cũng như các bước trong khu vực Đông Nam Á, lễ hội tại đất nước Lào cũng chia làm 2 phần, phần lễ và phần hội. Lào là xứ sở của lễ hội, tháng nào trong năm cũng có. Mỗi năm có 4 lần tết: Tết Dương Lịch, Tết Nguyên Đán (như ở một số nước Á Đông), Tết Lào (Bun PiMay vào tháng 4) và Tết H’mong (tháng 12).

Lễ hội ở Lào hay được gọi là Bun. Nghĩa đúng của Bun là phước. Làm Bun nghĩa là làm phước để được phước. Cũng như các bước trong khu vực Đông Nam Á, lễ hội tại đất nước Lào cũng chia làm 2 phần, phần lễ và phần hội. Lào là xứ sở của lễ hội, tháng nào trong năm cũng có. Mỗi năm có 4 lần tết: Tết Dương Lịch, Tết Nguyên Đán (như ở một số nước Á Đông), Tết Lào (Bun PiMay vào tháng 4) và Tết H’mong (tháng 12). Ngoài ra còn các lễ hội: Bun PhaVet ( Phật hóa thân) vào tháng 1 ; Bun VisakhaPuya (Phật Đản) vào tháng 4; Bun BangPhay (pháo thăng thiên) vào tháng 5; Bun Khao PhanSa (mùa chay) vào tháng 7; Bun Khao Padapdin (tưởng nhớ người đã mất) vào tháng 9; Bun Suanghua (đua thuyền) vào tháng 10. Sau đây là một số lễ hội chính tại đất nước Lào.

Bun That Luang

Lễ hội này diễn ra ở chùa That Luang và chùa Si Muong – cũng gồm 2 phần: phần lễ và phần hội

Phần lễ

Lễ là nghi thức tế tự do chính con người tưởng tượng ra để giao cảm với thần linh. Ngoài tính cách tín ngưỡng dân gian như nghi thức rước Phí Mương (thần bảo hộ tỉnh) từ Chùa Si Muong đến That Luang, lễ trong Boun That Luang còn mang ý nghĩa chính trị của Một Ngày Hội Thề. Từ thời vua Fa Ngum (thế kỷ 14) cho đến 1975, lễ nầy do quốc vương Lào làm chủ tế. Trong lễ Hội Thề người ta thấy có mặt đầy đủ chức sắc, đại biểu, tỉnh mường, làng bản trưởng được mời về bàn việc nước … và mỗi vị có một cái kiệu bằng sáp ong (hó phợng), xếp thành hàng ngang trước nơi hành lễ. Nhà sư chủ trì cầm một cuộn dây bằng sợi vải trắng đi vòng nối các tỉnh mường, làng bản lại với nhau. Biểu tượng nầy phản ánh sự cam kết trung thành, thống nhất, đoàn kết quốc gia, cấm chia rẽ

Phần hội

Câu cửa miệng của nguời Lào là “Khôn Lao mặc muồn” (người Lào thích vui) được thể hiện rõ nét trong phần hội. Hội chủ yếu là vui chơi, giải trí dưới nhiều hình thức từ ẩm thực đến văn nghệ, văn hoá, thể thao, mua bán, triển lãm. Đặc biệt Bun That Luang cũng là thời điểm của Hội Chợ triển lãm tầm vóc quốc tế, kéo dài ba ngày, ba đêm.

Bun Pi Mày

Đây là Tết năm mới theo lịch cổ truyền ở Lào còn được gọi là Bunpimay,(Pi Mai, Pee Mai, Koud Song Kane hay Bunhot Nậm) có nghĩa là Hội té nước diễn ra từ 13 đến 15/4 hằng năm. Đây là Tết theo Phật lịch vì ở Lào, đạo Phật từ lâu đã trở thành quốc đạo. Người dân té nước để cầu may, bình yên cho cả năm. Cũng như người dân Thái Lan và Campuchia , lễ hội Bunpimay mang ý nghĩa đem lại sự mát mẻ, phồn vinh cho vạn vật, ấm no hạnh phúc thanh khiết hóa cuộc sống của con người. Bunpimay là dịp để nuôi dưỡng và hun đúc nghệ thuật dân tộc

LỄ HỘI
· Tết Lào ( Pii Mai Lao khoảng ngày 13 đến ngày 16 tháng 1 DL )
Tục lệ té nước vào người để chúc may mắn và sức khoẻ.
· Boun Khao Phansaa ( ngày 19 tháng 7 DL )
Lễ đầu Mùa Chay. Lễ thường được tổ chức ở các Chùa
· Boun Ouk Phansaa
Lễ Cuối Mùa Chay. Lễ được tổ chức từ lúc bình minh tại các Chùa cho đến lúc hoàng hôn. Mọi người hành lễ rước đèn, sau đó cắm vào những chiếc thuyền giấy nhỏ đem thả trôi trên sông.
· Boun Souang Heua
Lễ hội đua thuyền độc mộc
· Boun That Luang ( ngày 14 tháng 11 DL )
Lễ Hội Trăng

Read Full Post | Make a Comment ( None so far )

« Những bài viết trước

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.